推介乡村特色好礼 展示冬奥城市形象

———北京国际设计周分会场暨张家口第二届设计周现场写真之二

创意无界、 空间无限。 张家口第二届设计周开幕至今， 吸引了众多市民参与， 近距离、 多维度接触文创产品、 乡村民宿， 了解京津冀及全国文创业态，第二届设计周的举办为我市文旅、 乡村民宿等企业搭建了一个交流平台， 一个对外推介平台， 展示了冬奥城市形象， 促进了我市文化产业链向乡村延伸、 打造新型业态。

张家口礼物乡村好礼

口福美食带回家唇齿留香的柴沟堡熏肉、口感醇香的亚麻籽油、浓郁雅致的金莲花茶……设计周上，产自张家口的特色好礼———乡村礼物琳琅满目，受到各界的关注。

“乡村好礼”由张家口礼物平台设计推广，旨在围绕乡村建设新发展， 以农产品和旱作农业文化为主， 精选柴沟堡熏肉、驴肉、坝上藜麦、荞麦、木瓜杏干、杏扁、桃花贡米、口蘑、马铃薯及薯条等张家口乡村具有代表特色的农产品，由设计师精心创意便携包装，在民宿里重点推广，助力张家口礼物在地产品迭代丰富，创新农民增收模式，实现设计振兴乡村。

传统的莜面经历一番 “寒彻骨”变得 “梅花扑鼻香”。展台上，张家口口福系列一经推出，就引来众人目光。三生三世口福莜面，将低糖莜面变成了健康食品。莜面从田间到餐桌要经历三生三世(即三生三熟)方可入口为食：莜麦成熟裸粒即为 “一生”， 磨成面粉之前须架温火将麦粒炒到半熟， 即为“一世”也叫一熟；将半熟的麦粒磨成面即为 “重生”。在制作面食前须用沸水泼面搅拌使之再熟，即为 “再世”也叫二熟。将莜面趁热制成莜面制品即为 “三生”，然后将莜面放至锅中蒸熟即为 “三世”也叫三熟。精美的包装，加上时尚名称，吸引了众多市民驻足、询问。

“酿好酒，敬生活；冰雪之约，邂逅崇酿”。随着冬奥会日益临近，崇礼一飞冲天，崇礼也从地域名称，变为了市场关注的品牌。 此次崇酿酒系列参展了桃花小米白酒、 坝上藜麦白酒、187ml崇酿便携干红和葡萄酒再次发酵的68度白兰地等产品，以酒为载体，向全世界滑雪爱好者发出邀请：向往的生活，有诗有酒有雪乡。

茶马古道展

古道茶香沁心脾在茶马古道展厅前，用纸板做成的驼队迷你可爱，伴着银叶、驼队仿佛穿越回那个茶香袅袅，驼铃阵阵的年代。

历史上，伴随京张铁路、张库公路的开通，张家口成为国际性的贸易中心、我国北方最大的茶叶出口基地，获得了 “陆路商埠”、 “旱码头”、 “北方茶都”等一系列称号。今年 “万里茶道”列入 《中国世界文化遗产预备名单》，我市张家口堡、大境门、宣化古城、鸡鸣驿城、察哈尔都统旧址5处文化遗产点被初步纳入申遗规划，如今，随着挖掘古道文化，繁衍出众多不同类型的文创产品。

鸡鸣驿 “木·语”系列，以 “木”为原料，挖掘鸡鸣驿特有的文化符号，通上电的 “鲁班木人”，锯榫推拉，展示了专心专注的工匠精神； “大吉 ‘大丽’”系列茶器，运用我国传统金工技法，使用铜板雕刻、錾刻、嵌银等方式以我市市花大丽花为创作元素，借大丽花的大方、富丽，寓意我市人民愈加丰富的美好生活。境門堂大好河山铁壶，壶身雕有大境门，以我市兴盛百年的张库大道为设计核心，以万里长城第一门大境门为文化地标，生动精致地展现出北方草原丝绸之路的兴盛景象。

负责人介绍，境門堂万里茶道手制铁壶，蕴含八大传统工艺、68道完整手工工序，经过高温回炉，氧化除杂制作而成，极具文化价值、收藏价值，在2019中国特色旅游商品大赛上，境門堂万里茶道手制铁壶系列摘获金奖。

虹桥珠宝展区

冰雪奥运激情相约晶莹剔透的冰壶、哨子，以三角为形的 “冰山”……在虹桥珠宝展区，以冬奥为主题创作的文创产品，展现着张家口独特的城市魅力与文化名片。

作品 《一片冰心在玉壶》，采用内画鼻烟壶技艺，以冰雪运动项目冰壶为创作载体。冰壶整体色调采用蓝、白相间，好似蓝天与冰雪的交融。 冰壶内， 蜿蜒盘旋的长城犹如冰雪赛道，组合成数字 “2022”；挺拔的雪松在冰雪中屹立不倒，象征着坚韧向上的运动精神；鸟巢、冰雪赛道，毅然地伸开双臂迎接着运动竞技中的精灵们，将一颗热爱冰雪运动之心跃然壶中。作品 《五洲汇东方 冰雪绘冬奥》，外形取三角稳固之态、用长城为背景描绘滑雪运动，巧妙融入中国汉字 “冬”，构图匠心、设色雅致。作品 《此处无声胜有声》，造型以口哨为灵感设计，顶部饰以雪花造型提绳，寓意作为东道主，会更加秉承公平、公正的奥运拼搏精神。

展台上，一个个冰雪主题产品，使人宛若置身在冰雪世界中。 北京红桥市场参展负责人介绍， 北京红桥市场始建于1979年，从最初小打小闹到今天享誉海外的京城珍珠第一家、原创珠宝设计和国际珠宝交易中心，历经四次转型升级。此次来张家口参展，带来的 “冰雪+”系列产品，将非遗技艺、珠宝首饰和旅游产品相结合，让现代设计走进传统工艺，传统工艺融入现代生活，同时也为张家口冬奥宣传助力。

天津杨柳青画社

传承不忘创新一块黑色的木版、一把棕刷，几张拓印好的 “莲年有余”年画……站在展览馆第二届设计周天津非遗项目杨柳青年画展位前，手工技艺古朴之风扑面而来。

从天津赶来的杨柳青画社工艺美术师郭津伟在展台里，张罗着给每一位感兴趣的市民详解介绍杨柳青年画的由来。天津杨柳青木版年画是首批国家级非物质文化遗产项目，是中国四大年画之首，起源于明末清初，近年来，天津杨柳青年画发展迅猛，其知名度也日益提高。2006年5月20日，经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

郭津伟样貌30岁出头，学习年画创作与绘制技法却已有8年，虽然是装裱工作室主任，但创造了不少好作品，今年其两幅作品参加了第十三届天津美术作品展。

“年画是中华民族祈福迎新的一种民间工艺品，承载着大众对未来美好生活的憧憬。杨柳青年画的特点是木版套印和人工彩绘相结合，需要勾、刻、印、绘、裱五道工序才能完成；木版以梨木为主，绘画技巧上，除吸收 ‘十八描’技法中的勾描技法外，还吸收中国人物画工笔重彩，使线条多变，细腻生动；加上特殊的夹纸、裁割、晾画、上色技巧，每一张成画都线条凝实不散，鲜艳的颜色历经时光的考验而不褪去”，郭津伟一面说，一面为市民演示年画拓印，只见他先用棕刷蘸取墨汁，在刻好的梨木版上打圈刷版；然后铺上一张生宣纸，用棕耙从上到下、从左向右地拓印，不多久，一张年画线稿就完成了。

除了年画，展台桌面上还摆满了天津杨柳青画社出品的文创产品：鼠标垫、冰箱贴、车挂、扑克牌等……天津杨柳青画社创研部温经理忙着向市民讲解推介。 “在传承基础上必须创新， 只有用文创的方式， 把非遗同实用结合， 打造 ‘非遗产品’，非遗才能更好地传承”，温经理告诉记者，他们这回不仅展示了文创产品，还专门为冬奥城市张家口拿来了反映冰雪题材的作品 《瑞雪丰年》，希望张家口借冬奥东风，获得丰硕成果。

新中式精品点心于小菓

献给冬奥会的张家口礼物点心在中国已有上千年历史，相传东晋时期一位将军慰劳将士，令人烘制民间喜爱的美味糕饼送往前线，以表 “点点心意”。自此， “点心”一词广泛流传，并且成为人们走亲访友、表达感情时的首选礼品。 “于小菓”新中式精品点心致力于中国传统点心的研发、创新与设计，不断开发更贴合市场和消费者需求的日常中式点心产品。

本届设计周上， “于小菓” 特别推出了张家口礼物———“张家口雪花小果酥”点心礼盒，礼盒外观以冰雪元素为主题，配以 “于小菓”吉祥物滑雪、滑冰等造型，内含六枚点心，每枚点心为雪花形状，大气中不失活泼； “北京福饼”是 “于小菓”的经典产品，造型为天安门、天坛等北京六大地标建筑，清爽不腻，口口留香； “月中玉兔月饼”为玉兔捣药造型，精致美观，让人爱不释手，不忍下口……

“于小菓”相关负责人介绍， “张家口雪花小果酥”不仅外形美观，契合冬奥主题，点心食材也是选用张家口出产的绿色作物，以燕麦、藜麦、荞麦为主料，辅以山药、果仁，美味健康，适合全年龄段人群食用。同时，也以此产品为2022年冬奥会加油添彩。

名家讲民宿 《民宿跨界文旅》

中饭协文旅委员会执行主席、寒舍文旅集团创始人殷文欢

【前沿论点】 酒店是冰冷的、 有标准的， 民宿或者非标酒店是有温度的，能给人带来离开家以外家的感觉， 喜欢寒舍的粉丝大多数都在40岁左右，他们有生活阅历，有小时候生活的情节，之所以喜欢寒舍，在于这种亲切感和怀旧勾起了他们很多的回忆。做整个乡村改造的民宿，一定要把百姓吸纳进来，让利益共同分享。

始于空心村改造

十年前，殷文欢开始涉足农村的旅游改造项目，随后创立了 “寒舍”品牌。 “寒舍”的成名之作要数2013年在北京市密云区北庄镇干峪沟村的 “山里寒舍” 项目。 干峪沟村文化底蕴深厚， 村内有一段保留非常完整的古长城。 “寒舍”在改造中，最大限度保留下老房子，在其内部做了精致的设计， 保留传统的农耕工具和空间， 把原来的窑洞改造成咖啡厅、 酒吧、 西餐厅，让整个业态丰满起来，让它能够跟现代的度假需求结合起来，发挥到最大的用途。城里人在这里既可以住又可以吃，还可以享受美景。

当时北京周边这样的产品比较匮乏，当地政府、百姓非常支持，于是 “寒舍”在北京的其他的区域做复制，大胆探索民宿和美丽乡村建设结合的新业态，对当时的北京民宿产业带来了不小的影响，成为了成功商业模式的典型。

企业+合作社+村民多方共赢

作为全国知名民宿品牌， “寒舍”首先和支持项目的本地人及村干部一起讨论，以成立合作社的形式，把村民群众的利益集合在合作社里，然后再把村民作为项目的工作者来参与，这样村民不仅可以来工作，也可以将当地农产品，如果品、 蔬菜、 柴鸡蛋等， 通过自身平台卖给消费者。通过将农民与产业链融合，实现共同发展。

在发展民宿过程中会遇到许多难点难题，比如项目会改变他们的生活方式，民宿是否能带来比之前更大收入，村里宅基地的房子能不能用于经营，村里自留地、集体果树、闲置的百姓共建设施等怎么核算，如果处理不当，很难将项目往前推进。还有方法问题，通过租赁的方式来解决，法律只支持租赁20年， “寒舍”想有更长的租期，后来突破性地把合作社加进来成立一个合作公司，同时，聘请专业律师一起参与筹划设计，将付老百姓的房租变为分红，实现了政府接受、百姓欢迎。

品牌延伸和管理输出

“寒舍”在发展到第三个年头的时候，与首旅酒店集团成立了首旅寒舍公司，得到了资源、经验、人脉等方面支持与助力。 “寒舍”整个管理体系也与首旅合作方一起编写，包括员工的培训等。2018年，中国东方资产是一家金融央企，看到了“寒舍”迅猛的发展态势，也对“寒舍”进行了投资。

央企做支持，给 “寒舍”提供了新的发展机遇。 “寒舍”品牌的延伸锁定在了三四线城市，当地政府希望找到优秀的运营企业把闲置资源盘活， 充分利用发挥价值， 实现市场化经营。 同时， “寒舍”也是希望把成熟的品牌管理经验，通过输出托管来扩大品牌影响，实现更多收益。

要有地域特点有温度

乡村这种项目第一是非标的，第二是有一定地域特点的，第三要有温度。大家住在民宿里，要感觉是在久违的家里，或者是追求一种情怀、似乎小时候就遇见过。所以整个院落布局和物件设计一定要做的有特色、有特点。在饮食上挖掘当地有代表性的美食，把村里手艺好的村民看家菜和秘方加到菜单里，做当地特色的菜肴。还要增强交流，有人跟客户聊天，讲讲生活，讲讲地方文化，让客户感觉体验是跟酒店是不一样的，只有打造有个性，有文化、有生活、有温度的民宿，才能实现差异化发展。（张锏锋、管建霖、马国萍、左静）